Pilar SalasMadrid, 24 ago (EFE).- Menuda, risueña y muy lejos de aparentar su edad, la monja budista Jeong Kwan está aprovechando la fama mundial que le dio el capítulo de "Chef's Table" (Netflix) para salir esporádicamente del templo en el que reside en Corea del Sur y enseñar que se puede "salvar el planeta a través de la comida".
Está estos días en Madrid -invitada por el Festival Veranos de la Villa, con Corea del Sur como país invitado- cocinando ante profesionales, aficionados y periodistas platos budistas como arroz envuelto en hoja de loto, kimchi depurativo de verduras y setas shiitake estofadas con sirope de malta, con las que convenció a su padre de que no era necesario comer carne.
"Me comunico con la gente a través de la comida", explica quien se define como "asceta y monja, no chef" pero que ha ganado su popularidad gracias a platos que atraen a su templo a multitud de admiradores y a futuros cocineros que compaginan las enseñanzas de Kwuan con la formación en escuelas de hostelería.
No busca la fama, recalca, pero se anima a "salir más hacia el mundo" con la "misión" de demostrar que "podemos salvar el planeta a través de la comida; para eso es muy importante respetar la naturaleza y tener un pensamiento de no violencia"
"Cuando intento cuidarme a mí misma, intento cuidar al mundo y hacerlo más puro, mi alimentación es más sostenible y más natural para hacer el mundo más sostenible", detalla quien lleva 45 años siendo vegana, justo desde que ingresó a los 17 años al monasterio de Baekyangsa.
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