Cuatro chefs paraguayas acaban de consagrarse con medalla de plata en Estados Unidos, durante la semifinal de la Copa Mundial de Pastelería –Coupe du Monde de la Patisserie– que se realizará el próximo año en Lyon, Francia. Llenas de alegría y vitalidad, tanto como el amor que ponen en cada receta, en esta nota comparten sus experiencias y anhelos en una gastronomía cada vez más en alza.
No hace mucho la gastronomía paraguaya empezó a trascender a nivel internacional cuando el vorí vorí fue elegido por el Taste Atlas en 2023 como la mejor sopa del mundo en la categoría de caldos. La misma guía gastronómica eligió entre los 50 mejores panes del mundo a la chipa.
Los méritos en nuestro patrimonio cultural gastronómico van en alza y ahora se van consagrando con cuatro chefs que acaban de conquistar medalla de plata en la competencia de la Selección América celebrada en Nueva Orleans, Luisiana, Estados Unidos, con miras al Mundial de la Pastelería.
Las heroínas de la cocina paraguaya muestran sus medallas. Con el puesto logrado en esta competencia, la primera en la que participan compatriotas, se abrieron paso para estar presentes y competir en el Mundial de Lyon, en Francia, el próximo año, junto a otros 16 países.
“Pensábamos qué es lo que podíamos llevar para sorprender. Nuestro azahar, yerba mate y tantos otros productos que nos identifican a los paraguayos... Pero nos dijeron que la clave estaba en que los sabores debían ser bien conocidos a nivel internacional. Así surgió lo que finalmente salió”, nos comentan las participantes en una charla informal mientras posaban para las cámaras de Loli Ferrés.
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