Bogotá, 20 may (EFE).- El emprendimiento en gastronomía, el poder de la comunicación, el legado del Pacífico colombiano y el rol de las nuevas generaciones en la cocina son asuntos que trataron este martes los chefs e invitados al XI Foro Gastronómico Internacional Alimentarte de Bogotá.
En Colombia se conversa sobre la gastronomía como oficio y puente cultural latinoamericano
Durante la inauguración del foro, Margarita Bernal, periodista gastronómica y presentadora del evento, resaltó las virtudes de Colombia como "despensa viva y rica en historia, productos y posibilidades”.
Uno de los protagonistas de la jornada fue Joxe Mari Aizega, director del Basque Culinary Center (BCC), que organiza el evento junto a la Fundación Corazón Verde. El directivo destacó a EFE en la capital colombiana el poder de la gastronomía como herramienta de transformación social, generación de desarrollo económico, empleo y riqueza.
“Hay muchos ejemplos en los últimos tiempos donde restaurantes van generando toda una comunidad en torno a ellos, de productores y recolectores, y al final te das cuenta cómo, hoy en día, más que nunca, entendemos la gastronomía como una gran comunidad”, aseguró Aizega.
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