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La gastronomía argentina celebra un logro histórico con Don Julio liderando la lista de los mejores restaurantes de Latinoamérica por su excelencia y sostenibilidad.
El restaurante Don Julio, ubicado en el icónico barrio de Palermo, Buenos Aires, ha sido coronado como el mejor restaurante de Latinoamérica 2024 según la prestigiosa lista Latin America’s 50 Best Restaurants. Este reconocimiento reafirma la excelencia de la parrilla argentina y el compromiso del equipo liderado por Pablo Rivero, propietario, y Guido Tassi, chef ejecutivo.
El éxito de Don Julio radica en la calidad de sus carnes y en su enfoque holístico hacia la producción. En una finca de 230 hectáreas, ubicada a 90 kilómetros de Buenos Aires, el restaurante cultiva sus propios tomates, recolecta miel y cría ganado bajo prácticas sostenibles. Este modelo no solo garantiza una experiencia culinaria única, sino que también promueve la regeneración del suelo y la captura de carbono, según Rivero.
La gala, celebrada en el Museo Histórico Nacional de Río de Janeiro, destacó a Don Julio junto a otros referentes gastronómicos como Maido, de Lima, que ocupó el segundo lugar, y El Chato, de Bogotá, en la tercera posición. Además, la ceremonia incluyó premios como el de restaurante más sostenible, otorgado a Lunario (México), y el Icon Award, recibido por el chef colombiano Harry Sasson.
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