Gabriela García GuzmánPuebla (México), 28 ago (EFE).- Chefs mexicanos celebran este miércoles el primer año de la declaración como patrimonio intangible del chile en nogada en Puebla, estado del centro del país de donde es originario el platillo con nuez y granada que homenajea la independencia de México.
Chefs mexicanos celebran el chile en nogada, platillo patrio, como patrimonio intangible
Este 'Día del chile en nogada' llega después de un decreto de Puebla para declarar al platillo 'Patrimonio intangible del estado', por representar valores culturales antropológicos, históricos y tradicionales, algo que también ha reconocido la Unesco, que también la considera una gastronomía patrimonial.
La clave está en que las frutas de la receta son únicas de la región de los volcanes Popocatépetl e Iztaccíhuatl, como la manzana panochera, pera de leche, durazno criollo, granada fresca, nuez de castilla y chile poblano.
Alejandro Cañedo Priesca, secretario de Economía del municipio de Puebla, comentó a EFE que este nombramiento es de relevancia porque valora las costumbres, la historia y la gastronomía en la ciudad, que es Patrimonio Cultural de la Humanidad desde 1987.
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