Bogotá, 13 jul (EFE).- Los colombianos Harry Sasson y Juan Felipe Camacho y el español Xanty Elías coincidieron este miércoles en que la "fuerza social" de la gastronomía es importante para crear cambios no solo en los consumidores sino también en la cadena de producción de su sector.
Así lo hicieron durante el VII Foro Gastronómico Internacional Alimentarte, que comenzó hoy en Bogotá, al intervenir en la mesa de diálogo "La fuerza social de la gastronomía", en la que hablaron del impacto que tienen sus proyectos en las comunidades con las que trabajan y donde están ubicados sus restaurantes.
Justamente Elías se ganó el año pasado el Basque Culinary World Prize con su proyecto "Los niños se comen el futuro", con el que desde 2018 apuesta por incorporar la asignatura de "Cultura Gastronómica" en escuelas de primaria.
Como presidente de la Fundación Prenauta, Elías apuesta además por el turismo, la innovación y el emprendimiento en el sector de la restauración, pero sobre todo por promover la educación alimentaria de niños en edad escolar, convencido del poder que esto tiene para brindar mejores condiciones de salud, consumo consciente y cultura alrededor de la cocina.
Durante la conferencia, el chef español contó que el proyecto nació porque tiró "la toalla con el adulto", pues cree que los cambios en la alimentación de los mayores no se dan "a no ser que uno quiera cambiar o comer diferente".
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