La Paz, 15 abr (EFE).- El chef Sean Sherman, perteneciente a la nación indígena Oglala Lakota Sioux de Estados Unidos, preparó este martes una cena en Bolivia para reivindicar las cocinas indígenas americanas junto a cocineros locales como Kenzo Hirose y el grupo de mujeres cocineras del altiplano Jayula Warmis.
Chef de la nación Sioux cocina en Bolivia para reivindicar la comida indígena de América
La cena se llevó a cabo en el restaurante Gustu en la ciudad de La Paz, nombrado el mejor de la nación andina por la prestigiosa lista Latin America’s 50 Best Restaurants, con un menú de nueve pasos acompañado de bebidas ancestrales y enfocado en la revalorización de la cocina de las naciones indígenas americanas y la visibilización de los cocineros que preservan esos sabores y saberes.
En los platos se utilizaron ingredientes como la piraña amazónica, el arroz salvaje de los sioux de Estados Unidos y la carne de llama del altiplano.
Sean Sherman es un referente mundial de la gastronomía indígena que fue destacado por la revista Time como una de las 100 personas más influyentes del planeta en 2023, y ha dedicado su trayectoria profesional a preservar y fomentar prácticas sostenibles y fortalecer el patrimonio culinario y su identidad.
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