Desde este lunes está habilitada la exportación de carne porcina paraguaya a Taiwán, donde su población consume 900.000 toneladas por año. Igualmente, en Paraguay el cerdo comienza a ganar su espacio, no sólo en el consumo para el asado, si no también en la cocina cotidiana. A nivel local el consumo per capita por año es de 9 kilos.
El producto que más consume el paraguayo proviene de los embutidos; sin embargo, el abanico de posibilidades se amplía cada día más, comenta Hugo Schaffrath, presidente de la Asociación de Criadores de Cerdos, quien hace una lista de los cortes preferidos por los paraguayos.
Si bien los paraguayos son considerados amantes de la carne vacuna, el cerdo va ganando un lugar importante a la hora de preparar el menú de fin de semana, de una cena de fin de año o incluso de la cocina del día a día.
“Antes cuando el cerdo era criado de forma libre había riesgos sanitarios, hoy eso ya no existe” comenta el presidente de la Asociación de Criadores de cerdo.
Agrega que lo lindo del cerdo es que se puede elegir qué cocinar y además comer entre comidas. “La oportunidad de cocinar con cerdo es enorme. Hoy la carne mantiene la jugosidad, mantiene le sabor”, resalta.
Leer la nota completa en Diario ABC
