Gijón (España), 13 sep (EFE).- Los platos de la cocina tradicional de América, casi siempre elaborados por mujeres, han protagonizado este lunes la primera jornada del primer Congreso Internacional de Gastronomía, Mujeres y Medio Rural (FéminAs) que se celebra en Asturias (España) hasta el próximo miércoles.
Argentina, Venezuela, Perú, Colombia y México en el Congreso de Gastronomía
La cocina de los pueblos rurales de Argentina, Venezuela, Perú, Colombia y México, basada en productos naturales de proximidad, y su relación con la situación social y económica de las mujeres y las distintas comunidades ha sido el eje de los debates celebrados este lunes en el Teatro de La Laboral, en Gijón, al norte de España.
La mandioca, un tubérculo originario de Sudamérica, que está presente en la gastronomía de muchos países de Europa y África al haber sido llevado por navegantes portugueses, ha sido el producto elegido por la cocinera y presentadora de televisión argentina Narda Lepes para revindicar la cultura viva de las zonas rurales.
En su ponencia, titulada "Las mujeres de la mandioca", ha dicho que este tubérculo se ha convertido en el principal sustento de los habitantes de las zonas más pobres de América y pude ser un importante factor de desarrollo económico "si se le presta la debida atención".
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