Visitamos Clos Apalta en el Valle de Colchagua, específicamente en las laderas del cerro de Apalta, considerado uno de los mejores terroir de Chile, si no el mejor. Las vides de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carmenere y Merlot producen uvas fantásticas en este suelo y el resultado de ello está a la vista, en las maravillosas botellas del vino icono que produce la bodega que lleva el mismo nombre: “Clos Apalta”.
La viña Clos Apalta, del grupo Casa Lapostolle, que a su vez pertenece al grupo Mernier de Francia, solo produce en esta bodega el vino ícono: Clos Apalta, un blend con mucho de francés, pero también Chile, ya que utiliza la uva Carmenere.
Llegamos allí con una gran expectativa, la misma no fue defraudada en ningún momento, el recibimiento de la gente de la bodega, la explicación, la arquitectura del lugar y los vinos degustados nos mantuvieron todo el tiempo cautivados. La verdad es que todos habían escuchado hablar del vino y sus premios. Clos Apalta es un vino con una excelente trayectoria y, desde su primera cosecha en el 1997, se ha logrado destacar entre los mejores no solo de Chile, sino también del mundo. Un claro ejemplo de ello fue la cosecha 2005, la cual fue elegida TOP 1 del mundo en el 2008, por la prestigiosa...
Llegamos a la bodega que fue construida en el 2006, la misma fue cavada dentro de la roca, como sies pisos hacia abajo y desde el sector de recepción de las uvas (en el piso más alto) fuimos acompañando el circuito por el cual las uvas y, luego, el vino van bajando piso por piso usando únicamente la gravedad como medio energético, lo que conlleva a un mayor cuidado tanto de la fruta como del propio vino, que al final le proporciona una gran calidad a la bebida producida en esas condiciones. Esa calidad se inicia en los viñedos plantados en el 1920, que al día de hoy son tratados totalmente...
Cuando uno visita la bodega, en uno de los pisos está la sala de fermentación, en el piso de abajo la primera sala de barricas (todas son nuevas, de roble 100 % francés), donde el vino hace crianza por cepas separadas durante un periodo de 12 meses como mínimo. El siguiente piso más abajo es nuevamente otra sala de barricas, allí también todas son de roble francés 100 % nuevas, pero en estas barricas el enólogo ya hace crianza del vino por mínimo 12 meses, pero ya con el corte del blend, quedando allí en reposo hasta que el enólogo Michel Roland decida sacar los vinos al mercado.
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