Juan Manuel Ramírez G. Mérida (México), 16 nov (EFE).- El chef peruano Virgilio Martínez, cuyo restaurante Central fue galardonado como el número uno en la ceremonia de los 50 Mejores Restaurantes de Latinoamérica, subrayó este miércoles en entrevista con EFE que la cocina de la región vive "un momento increíble".
Virgilio Martínez celebra el "momento increíble" de la cocina latinoamericana
Sobre el reconocimiento consideró que "es un premio a la consistencia y al trabajo" y cree que del galardón "no depende lo que hagamos en el futuro" sino que más bien tiene que ver con el pasado ya que "es el trabajo de 13 años".
Martínez, cuyo restaurante ya había sido considerado anteriormente como el mejor de Latinoamérica, visitó la ciudad mexicana de Mérida, capital del estado de Yucatán, sureste de México, para protagonizar la gala gastronómica del "Latin America's 50 Best Restaurants".
Para el reconocido chef, el sabor de la comida de Central, instalado en Lima, "debe ser un viaje y debe saber a pura emoción, y aunque no puedo definirla en una sola palabra creo que en sí, Central es un viaje por los ecosistemas de Perú, por los ecosistemas que hoy en día consideramos ya de Latinoamérica".
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