Diego, de 29 años, es un joven privado de libertad enamorado en la cocina. Fue alumno de un chef camarada de la Penitenciaría Regional de Emboscada (antigua) y llegó a cocinar como ayudante en el rancho para más de 1.300 personas por turno. Hoy, armó su propio emprendimiento de pizzas pre horneadas en la Granja […]
Diego, de 29 años, es un joven privado de libertad enamorado en la cocina. Fue alumno de un chef camarada de la Penitenciaría Regional de Emboscada (antigua) y llegó a cocinar como ayudante en el rancho para más de 1.300 personas por turno.
Hoy, armó su propio emprendimiento de pizzas pre horneadas en la Granja Penitenciaria Ko’ê Pyahu y vende a escala mínima por delivery.
“Siento una gran pasión haciendo pizzas y quiero dedicar mi vida a esto; tuve que llegar a prisión para descubrirlo. En mi acercamiento a la cocina hubo dos grandes maestros en intramuros que me traspasaron secretos sobre recetas saladas y panadería”, expresa Diego, mientras está untando la masa, cargando y envasando los discos de pizza para pre hornear.
Lleva seis meses en la granja y pudo heredar el predio de panadería de una persona privada de libertad saliente, donde ya colgó su cartel de pizzería.
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