Todas las salsas del mundo - Edicion Impresa - ABC Color

Gravy Es una salsa típica de la gastronomía anglosajona, elaborada con extractos procedentes de los jugos de cocción de carnes y verduras. En muchas partes de Asia, particularmente en la India, Malasia y Singapur la palabra gravy se emplea para referirse a la salsa de un plato. La salsa gravy no es más que una forma de aprovechar los jugos y la grasa que sueltan las carnes al cocinarlas. Lentamente, añadir 700 ml del jugo de cocción de carne y caldo de pollo o ternera (dependiendo del tipo de carne a usar con el gravy), mientras se sigue batiendo la mezcla hasta que esté suave. Si la salsa queda muy líquida, combinar 1 cda. Los ingredientes más típicos de esta salsa italiana son: el ajo, el perejil y la ralladura del limón. La receta: 1 limón, 1 manojo de perejil de hoja plana, 1 diente de ajo pelado, sal y pimienta negra recién molida, a gusto. ...[Leer más]