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Cocción al papillote: técnica sencilla que concentra sabor y cuida nutrientes - Gastronomía - ABC Color
El papillote cocina con vapor en su propio jugo, reduce el uso de grasas y limita la pérdida de vitaminas sensibles al calor. ¿Qué es, cómo armar el paquete y qué dice la evidencia sobre sabor, textura y valor nutritivo? [Leer más]

Agosto 11, 2025