Sotol, bacanora y charanda, destilados mexicanos que buscan sitio en el mundo - MarketData

México, 22 oct (EFE).- El sotol, el bacanora y la charanda, tres destilados mexicanos poco conocidos fuera de sus regiones, pujan por un lugar en las mesas de México y del mundo, donde el tequila y el mezcal ya están bien instalados. el sotol y la bacanora, de ágave, y la charanda, de caña de azúcar, se esfuerzan por mejorar su producción. Hasta ahora sólo la charanda tiene denominación de origen, y el sotol y la bacarona, están en el intento de cimentar sus industrias, preservar su materia prima, aumentar su producción y abrir nuevos mercados. Para el directivo «no es lo mismo tener una planta domesticada que puedes madurar mucho más rápido», como pasa como con el agave del tequila que con una planta de sotol «que debe tener por lo menos unos 10 o 15 años en la naturaleza para que te ofrezca esas ‘cabezas’ de 20 o 25 kilos y que son lo que hace única a la bebida». BACANORA El bacanora tiene un proceso similar al del mezcal, solo que para obtenerlo, los productores únicamente trabajan con un agave llamado angustifolia haw, conocido como yaquiana, una planta similar al agave espadín, del que obtienen el mezcal. «México no solo tiene agaves muy representativos ya que son con los que se fabrican el tequila y el mezcal, también tiene otros destilados», comentó a Efe Miriam Pacheco Hernández, representante de la marca Charanda Uruapan y Charanda Tarasco. ...[Leer más]