Del 14 al 20 de marzo de 2022 se conmemora la Semana Mundial de Concientización sobre el Consumo de Sal. Se busca que la población tome conciencia acerca de la importancia de reducir el consumo de sal para mejorar la salud. El consumo en exceso de sal puede provocar enfermedades como la hipertensión arterial, que constituye un grave problema de salud pública.
Semana mundial de la sensibilización sobre el consumo de la sal
La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda un nivel máximo de ingesta de sal (cloruro de sodio) por persona inferior a 5 gramos/día; en Paraguay dicha ingesta supera los 13 gramos/ día, comenta la nutricionista Geraldine Morinigo Isla, de la dirección de Nutrición y Programas Alimentarios del INAN.
En el 2018, el Instituto Nacional de Alimentación y Nutrición (INAN) formó parte de un estudio multicéntrico denominado “Escalando y evaluando políticas y programas para la reducción de la sal/sodio en América Latina” en la cual se evaluó el promedio de sodio en alimentos envasados y alimentos de consumo local, entre los alimentos envasados, los condimentos y los aperitivos (maní salados, papas fritas, snacks, entre otros) fueron los de mayor contenido de sodio (3500 mg Na/100 g de alimento).
La nutricionista dice que con respecto a los alimentos de consumo local el pancho, las hamburguesa, pizzas, sándwich de milanesa, asadito de carne y sopa paraguaya presentaron altos valores de sodio (>700 mg Na/100 g de alimento).
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