El bagazo de soja es un subproducto del procesamiento de la soja, rico en fibra y nutrientes esenciales. En Paraguay, se utiliza este residuo para producir leche y otros productos alimenticios que benefician a familias en situación de vulnerabilidad.
La Cámara Paraguaya de Exportadores y Comercializadores de Oleaginosas (Capeco), anunció que iniciará el proceso de construcción de un segundo centro de elaboración y distribución de leche y bagazo de soja en el departamento de San Pedro.
El bagazo de soja, es un residuo sólido o pulpa de las partes insolubles de la soja resultante del procesamiento de este grano que se utiliza en la industria alimentaria, especialmente durante la producción de bebidas de soja o tofu.
Este se obtiene específicamente al moler los granos hidratados de la soja junto con el agua, y convertido en leche, que representaría la porción líquida, y el residuo resultante es lo que se conoce como bagazo.
Según Antonina López Melgarejo, trabajadora social y coordinadora del área de RSE de la Cámara Paraguaya de Exportadores y Comercializadores de Oleaginosas (Capeco), el bagazo de soja contiene un alto valor nutricional.
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