Madrid, 12 sep (EFE).- El fundador y presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, el español Rafael Ansón, se muestra seguro "absolutamente" de que la riqueza de los usos y costumbres culinarios de ambas orillas del Atlántico ayudan a entender Iberoamérica mejor que un libro de historia.
Rafael Ansón: la gastronomía ayuda a entender Iberoamérica mejor que un libro de historia
"Lo más importante que trajimos (los españoles) de América no fueron ni el oro ni la plata, fueron los alimentos. Sin patatas, no se concibe la gastronomía, sin cacao, sin las frutas tropicales, sin todo lo que trajimos y todo lo que llevamos", explica en una entrevista con EFE cuando cumple 90 años.
Y deduce: "Por lo tanto, ese encuentro gastronómico permitió en gran medida que Iberoamérica siga siendo de origen español y que ese es un tema en el que nadie discute nada. Es decir que ellos tienen la gastronomía que tienen gracias a España. No tenían vino, no tenían aceite, no tenían queso... No tendrían casi nada de lo que tienen; y nosotros, tampoco, que conste".
En esto, considera, no hay ningún conflicto político ni ideológico sobre la conquista. "Sin duda", apostilla, la comida es el ejemplo más claro del mestizaje iberoamericano.
Leer la nota completa en Diario ABC
