Aprendé a hacer la pissaladière francesa, una variante a la pizza que te va a encantar.
¿Qué es la pissaladière? Te contamos en esta nota y te pasamos la receta
La pissaladière es una pizza francesa sin tomate ni queso, con una cobertura de , anchoas y aceitunas negras. Es una especialidad de la Costa Azul, donde vendedores ambulantes hornean enormes bandejas y la venden en porciones como aperitivo.
No se sabe mucho sobre el origen del plato, pero se supone que fue inventado por los cocineros romanos. El término pissaladière deriva de la palabra francesa pissala, que significa pescado salado, que es uno de los ingredientes utilizados en la receta.
Sin embrago, el pissalat, preparación que se hacía con pissala de anchoas o sardinas, consistía en una pasta densa hecha con las mismas, junto con algo de ajo, aceite y abundantes especias. Esta pasta se servía sobre pan y en seguida se convirtió en una preparación muy popular, trascendiendo hasta nuestros días. De ahí derivaría a lo que hoy por hoy se vende como pissaladière, con una presentación con una base muy parecida a la pizza, mucho más aceptada y con añadidos modernos como la cebolla o las aceitunas.
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