La carne de búfalo tiene un nicho de mercado y se ofrece en góndolas como un producto premium en cortes como tapa cuadril, costilla, lomo, lomito, entre otros
La carne de búfalo tiene un nicho de mercado y se ofrece en góndolas como un producto premium en cortes como tapa cuadril, costilla, lomo, lomito, entre otros.
En los últimos años se ha fortalecido el rubro bubalino en el país y los indicadores demuestran una tendencia positiva según exponen desde la Asociación Rural del Paraguay. La producción de búfalos logró consolidar un crecimiento sostenido del 15% anual en la última década y hoy en día el hato nacional está en torno a las 20.000 cabezas, según los datos de la Asociación Paraguaya de Criadores de Búfalos (APACRIBU).
El Dr. Guido Ochipinti, presidente de la APACRIBU, manifestó que la cría de esta especie está en franco desarrollo en el país y señaló que el 60% del hato se encuentra en la Región Occidental y el 40% en la Región Oriental.
Asimismo, comentó que para la explotación de esta especie los productores están empleando los terrenos duros, como los lugares bajos de Ñeembucú y Paraguarí, que para otras especies se vuelve muy complicada la producción. “Con el ganado bubalino se está consiguiendo convertir los pastos duros en carne y esto representa un gran beneficio”, aseguró.
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