La carne artificial se elabora en laboratorios en base a células y vegetales con una especie de sangre y otros productos. Todavía no se comercializa, pero se empezó a modo de prueba y podría demorar dos o tres años para que se ofrezca en supermercados, explicó el Ing. Carlos Pedretti, de la comisión de la carne de la ARP.
En la reunión de estos días en el local de la ARP de la Alianza Internacional de la Carne, que nuclea a los siete países mayores exportadores de carne en el mundo, se habló con preocupación de la producción de carne artificial hecha en laboratorios, que tendrá su impacto en la producción y el comercio de la proteína roja.
Al respecto, consultamos al Ing. Carlos Pedretti, de la Comisión de Carne de la Asociación Rural del Paraguay (ARP), si en qué consiste la carne artificial. Respondió que se trata de un producto hecho en laboratorio con células de carne, al que se le agrega una especie de sangre para darle el color rojo, es una hemoglobina, dijo. Luego se le agregan productos vegetales, un poco de sal, otro poco de azúcar, aditivo y saborizante.
De todo eso sale un producto que tiene una consistencia tipo carne, pero que no es carne y, consecuentemente, no tiene todas las vitaminas, proteínas y elementos que tiene la carne bovina, indicó.
Manifestó que en la actualidad hay grandes inversionistas que aportan para producir ese tipo de carne. Mencionó entre otros a Bill Gate, Charles Bronson, Sergey Brin, quien es uno de los fundadores de Google. “Están dando dinero para empresas que produzcan esta carne y en el futuro sí habrá producción masiva y por supuesto que impactará al comercio mundial”, apuntó.
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