Al mismo tiempo que el precio del ganado bovino fue subiendo el año pasado desde US$ 2,00 por kilogramo hasta llegar actualmente a US$ 4,00 por kilogramo, los precios de las carnes bovina, porcina y aviar también aumentaron, en promedio, en un 32%, según observaciones realizadas por Sedeco el día 20 del presente mes, con relación a agosto de 2020.
El alto precio que está teniendo el ganado de exportación es favorable para la economía en general y para el sector productivo, pero genera preocupación entre los faenadores de ganado para el mercado local, por sus consecuencias inevitables sobre las cotizaciones de los cortes de la carne al consumidor, según demuestran los datos de la Secretaría de Defensa al Consumidor y el Usuario (Sedeco).
Al comparar los precios de la carne registrados en el monitoreo hecho por la Sedeco en agosto del 2020, con el último sondeo que hizo el día 20 de este mes, se observa que, en el caso de la rabadilla, de G. 33.423 por kilo pasó a comercializarse a G. 48.550 por kilo. Este incremento representa un 45%, para uno de los cortes de referencia más importantes.
A su vez, la carnaza de primera, tipo paleta, que hace un año se vendía por G. 28.965 el kilogramo, ahora se expende en los supermercados por G. 40.175, un 38% de incremento.
Así también, los precios de la carne molida, de primera y de segunda, se incrementaron 34% y 38% respectivamente, sobre los valores de un año atrás. Actualmente se ofrecen por G. 39.237 el kilogramo y por G. 26.987 esa unidad, la de primera y de segunda respectivamente.
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