Poner freno a los Ácidos Grasos Trans esa es la misión
INAN participó de un abordaje de mecanismos regulatorios para eliminar los Ácidos Grasos Trans de producción industrial de la cadena alimentaria en la región de las Américas, en la ciudad de México.
El Instituto Nacional de Alimentación y Nutrición a través de la Unidad de Asuntos Regulatorios, participó del taller organizado para apoyar el compromiso de los países de adoptar e implementar mecanismos regulatorios para la eliminación de los Ácidos Grasos Trans de Producción Industrial (AGTPI) de la cadena alimentaria en las Américas.
Los Ácidos Grasos Trans son ácidos grasos insaturados, provienen de fuentes naturales (rumiantes) o industriales.
Los procesos industriales relevantes agregan hidrógeno a los aceites vegetales para convertir los aceites líquidos, en sólidos conocidos como aceites "parcialmente hidrogenados". Estos aceites parcialmente hidrogenados, prolongan la vida útil de los productos alimenticios manufacturados y generalmente se utilizan para freír y como ingrediente en productos horneados.
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