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El presidente del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa), José Carlos Martín, destacó la obligatoriedad de la tipificación de la carne y los avances en los procesos para incorporar el dressing en la ganadería nacional. Con el apoyo de expertos y el compromiso del sector público y privado, se espera implementar el proyecto en 2025, llevando a Paraguay hacia una mayor competitividad en los mercados internacionales.
En entrevista con Valor Agro, Martin Camperchioli señaló que Paraguay debe seguir avanzando en aspectos como la tipificación y el dressing, siendo esta última herramienta clave para generar confianza entre los sectores. Agregó que, aunque cada sector cuida sus propios intereses, suele haber un apoyo considerable cuando se trata de temas de importancia general.
En cuanto al dressing , el titular de Senacsa explicó que el borrador fue elaborado por el especialista uruguayo Ricardo Robaina, quien lideró el programa de dressing en Uruguay. Añadió que estuvo trabajando con el Senacsa desde agosto, tras la Expo de Mariano Roque Alonso. En septiembre, Senacsa implementó un plan piloto y, actualmente, el borrador se encuentra en el INTN, listo para someterse a un procedimiento legal antes de ser socializado con el comité público-privado.
Aseguró que la idea es trabajar en un proyecto consensuado. Aunque no se espera un acuerdo total, alcanzar un consenso del 90% sería suficiente para avanzar, especialmente tras la implementación del SIAP el próximo año.
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