Algunos de los beneficios de este sistema serán tener una mayor credibilidad de la cadena de la carne y la posibilidad de acceder a nuevos mercados. IMPORTANCIA La Norma tiene el objetivo principal de desarrollar un sistema de tipificación de carne bovina, que premie la calidad y a su vez sirva como idioma común y nexo entre los productores, industrias y consumidores, permitiendo de esta manera una mejora continua en toda la cadena. También pondrá al Paraguay a la altura de los más importantes productores y exportadores de carne de calidad, facilitando la apertura de nuevos mercados. Dará la oportunidad de exigir un mejor precio para las reses de mejor calidad y ayudará a que la carne paraguaya pase de la categoría commodity a una categoría diferenciada, con características propias, pasando a formar parte del mercado gourmet de la carne, informó la Dra.
Esto ayudará a que el producto pase de la categoría commodity a una diferenciada, pasando a formar parte del mercado gourmet.
MARIANO ROQUE ALONSO, (ARP)-- El proceso de implementación de la Norma Paraguaya de Clasificación y Tipificación de Canales Bovinas tuvo importantes avances y se estima que para finales del primer semestre del 2022 ya podría decretarse su aplicación al 100% del ganado faenado en frigoríficos de exportación. Algunos de los beneficios de este sistema serán tener una mayor credibilidad de la cadena de la carne y la posibilidad de acceder a nuevos mercados.
El pasado lunes 13 de diciembre, en la Sala de la Comisión Directiva de la Asociación Rural del Paraguay (ARP), se presentaron los resultados de las dos primeras etapas del Plan Piloto que abarcaron a unas 25.812 cabezas clasificadas y tipificadas. Para enero del 2022 se procederá a la tercera etapa con la que se alcanzarán 36.000 cabezas y seguirá con la elaboración final de la norma. Posterior a eso se prevén unos 60 días de socialización y publicación a todos los sectores involucrados para consulta pública y luego la aprobación final del Comité Técnico Nacional de Carne (CNT 20).
El Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (SENACSA) será la institución encargada de definir como implementar la norma, que podría ser como un decreto a través del Poder Ejecutivo. Las plantas frigoríficas están preparadas para su aplicación inmediata porque conforme avanzó el plan piloto se hicieron las adecuaciones necesarias, explicó la Dra. Alba Pettengill, miembro del CTN 20.
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