Los secretos de la deliciosa receta del alfajor - El Independiente

Se dice que la cuna de los alfajores se encuentra en Argentina, aunque son típicos de otros lugares como Paraguay, Chile, Perú y algunas naciones latinoamericanas. POR SILVIA CABELLO, NUTRICIONISTA Y CHEF DE LÁ NUTRY Se cree que el origen de este dulce hispanoamericano provendría de España en los tiempos del Al-Ándalus, pues hay referencias en los textos y por el origen de la palabra alfajores, que sería alaju, lo que viene a significar relleno. Aun así, hay que decir que los alfajores que consumimos en Sudamérica no tienen nada que ver con los alfajores españoles, hablamos de dulces completamente diferentes por lo que si provienen de la misma historia o no, carece de relevancia pues no comparten ni ingredientes ni aspecto. Tradicionalmente, el relleno suele ser de dulce de leche, aunque podemos encontrarnos con otros sabores como relleno de frutas o algún tipo de mousse. Los alfajores que en Paraguay y Sudamérica consumimos, son galletas tipo sándwich rellenas de dulce de leche, dulce de caramelo cremoso elaborado con leche y azúcar, se han convertido en una institución dedicado por completo a la galleta alfajor. ...[Leer más]


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