Logran fórmula para mermelada de guayaba baja en calorías con extracto natural de ka’a he’ẽ

La Dirección de Investigación Agroindustrial del Instituto Paraguayo de Tecnología Agraria (IPTA) logró desarrollar una formulación para la consistencia y el valor sensorial en general de una mermelada de guayaba hipocalórica o baja en calorías, utilizando la estevia rebaudiana Bertoni o ka’a he’ẽ en su estado natural. Ingredientes sin aditivos “El objetivo de la investigación era poder evaluar la consistencia de un producto terminado, utilizando ingredientes naturales sin componentes químicos ni aditivos o aglutinantes, en este caso con materia prima producida por el IPTA mismo como la guayaba y el ka’a he’ẽ”, expresó. En ese sentido, la licenciada Bernis mencionó que el programa se llevó a cabo en el marco del proyecto “Implementación del Plan de Negocios de las Oficinas de Transferencia de Tecnología y Resultados de la Investigación (OTRI) y el Centro de Investigación Hernando Bertoni (CIHB) del IPTA-Caacupé”, financiado por el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt), a través del programa Prociencia, con apoyo del Fondo para la Excelencia de la Educación e Investigación (FEEI). ...[Leer más]