En esta nota aprendé todo sobre la quinua o quinoa: su origen, propiedades y cómo prepararla para que te quede sabrosa.
Conocida también como “el arroz andino”, es uno de los llamados “” que nos brinda la naturaleza. Es un cereal de grano pequeño, con sabor que recuerda a las nueces, libre de gluten, que proporciona dosis saludables de fibras y nutrientes. Lo que hay que saber para cocinarla perfectamente.
Al igual que la papa, la quinua fue uno de los principales alimentos de los pueblos andinos preincaicos. Tradicionalmente, los granos de quinua se tuestan y con ellos se hace harina, con la cual se fabrican distintos tipos de panes. También pueden ser cocidos y añadidos a las sopas, usados como cereales o pastas, e incluso se fermenta para obtener cerveza o chicha, bebida tradicional de los Andes. Cuando se cuece, la quinua toma un sabor similar a la nuez.
Se cultiva en las Américas desde antes de la conquista española. Fue, de hecho, un alimento básico en la dieta de los antiguos incas, pero durante mucho tiempo estuvo prohibida por considerarla asociada a rituales paganos.
Este cereal es cultivado hoy en día en varias zonas de Latinoamérica desde Perú, Bolivia hasta Ecuador, Chile, Colombia y Argentina. Es una planta anual que se adapta muy bien a las diferentes condiciones ambientales.
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