Detrás de Rusia, los principales exportadores son Canadá, Australia, Estados Unidos y Francia.
China produce gran cantidad de trigo, pero lo conserva y Rusia domina su comercio y dicta sus reglas. El mercado mundial de este cereal, indispensable para el pan, está formado por apenas una decena de países capaces de exportarlo. Bajo la forma de sémola, harina o pan, “todo el mundo come trigo, pero no todo el mundo es capaz de producirlo”, resumía en julio de 2022 el economista francés Bruno Parmentier, autor de “Nourrir l’humanité” (Alimentar a la humanidad).Producto de climas templados, nacido en Mesopotamia en Oriente Medio, el trigo blando consumido actualmente por miles de millones...
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