La producción de quesos ya no depende únicamente de la disponibilidad de materia prima, sino de la calidad integral de los procesos que acompañan su elaboración. Así lo señala Ricardo Negrete, gerente de la Fábrica de Quesos de la Escuela Agrícola Cerrito, al destacar que las exigencias sanitarias abarcan desde el origen de la leche hasta cada etapa de manipulación y procesamiento.
La producción de quesos ya no depende únicamente de la disponibilidad de materia prima, sino de la calidad integral de los procesos que acompañan su elaboración. Así lo señala Ricardo Negrete, gerente de la Fábrica de Quesos de la Escuela Agrícola Cerrito, al destacar que las exigencias sanitarias abarcan desde el origen de la leche hasta cada etapa de manipulación y procesamiento.En conversación con La Nación/Nación Media, explicó que no basta con contar con leche en buenas condiciones higiénicas, sino que todo el sistema productivo debe operar bajo máximos estándares sanitarios, tanto por...
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