Durante años, pelar frutas y verduras fue casi un reflejo automático en muchas cocinas. Sin embargo, cada vez más estudios nutricionales coinciden en que, en varios alimentos, gran parte de los nutrientes se concentra justamente en la piel.
Durante años, pelar frutas y verduras fue casi un reflejo automático en muchas cocinas. Sin embargo, cada vez más estudios nutricionales coinciden en que, en varios alimentos, gran parte de los nutrientes se concentra justamente en la piel. Fibra, antioxidantes y compuestos protectores suelen encontrarse en mayor cantidad en esa capa externa que muchas veces termina en la basura.La recomendación de especialistas es simple: lavar muy bien los alimentos e incluso cepillarlos cuando sea necesario y consumirlos con cáscara siempre que sea posible. Estos son algunos de los casos más...
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