La Nación / “Me planteé el objetivo de ganar una Estrella Michelin”

Muchos dirán que es una meta demasiado ambiciosa, algo casi inalcanzable quizás, pero Horacio Zárate Franco está determinado a lograr, en dos o tres años más, la codiciada Estrella Michelin. Sí, la mayor presea mundial del ámbito gastronómico. Con su restaurante Alquimia, en la ciudad francesa de Vienne, este talentoso, inquieto e innovador chef paraguayo de 31 años va ganando a pasos agigantados un lugar destacado en un escenario de alta exigencia culinaria; tanto es así que su local ya forma parte de la más importante guía de restaurantes de Francia.

Por Gloria Ocampos Prieto, - Fotos: gentilezaMuchos dirán que es una meta demasiado ambiciosa, algo casi inalcanzable quizás, pero Horacio Zárate Franco está determinado a lograr, en dos o tres años más, la codiciada Estrella Michelin. Sí, la mayor presea mundial del ámbito gastronómico. Con su restaurante Alquimia, en la ciudad francesa de Vienne, este talentoso, inquieto e innovador chef paraguayo de 31 años va ganando a pasos agigantados un lugar destacado en un escenario de alta exigencia culinaria; tanto es así que su local ya forma parte de la más importante guía de restaurantes de...