Clemente Cáceres es tesoro nacional vivo por su aporte a la cultura paraguaya y en particular por su trabajo de investigación de la historia culinaria del país.
Jimmi PeraltaFotos: Néstor Soto/GentilezaClemente Cáceres es tesoro nacional vivo por su aporte a la cultura paraguaya y en particular por su trabajo de investigación de la historia culinaria del país. Además de su labor propiamente bibliográfica, su aporte a la difusión estriba fundamentalmente en la realización de ferias que rescatan las prácticas vivas. Además de la recuperación de viejas recetas olvidadas, Clemente amasa en sus manos nuevas técnicas para renovar los sabores partiendo de la base de que tradición e innovación van de la mano. “Muchas veces se plantea la idea de que la...
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