La Nación / Cómo triunfar en la gastronomía: 5 consejos para un negocio rentable

Tener un restaurante exitoso va más allá de solo montar un local, implica una mezcla de estrategia, dijo el empresario.

Por Willian Legal La idea de abrir un local gastronómico es seductora porque en el imaginario colectivo el hecho de comer nunca se va a acabar. Claro, como todo ser vivo, las personas nece­sitamos del alimento diario, pero tener un restaurante exitoso va más allá de solo montar un local, implica una mezcla de estrategia, conocimiento del mercado y pasión por el servicio. En una nueva entrega de Ellos Saben, La Nación/ Nación Media entrevistó a Oliver Gayet, presidente de la Asociación de Restau­rantes del Paraguay (Arpy) y propietario de Le Som­melier Bar a vin, Restau­rante. Gayet, que...