Ciudad de México, 19 ago (EFE).- La Organización de las Naciones Unidades para la Alimentación y la Agricultura (FAO) designó a México como "país de demostración" para el fortalecimiento de la cadena de valor del amaranto, informó este lunes la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader) de México.
La FAO nombra a México como "país de demostración" del amaranto, rico en nutrientes
Además es el alimento de origen vegetal más completo y una de las fuentes más importante de proteínas, minerales y vitaminas naturales: A, B, C, B1, B2, B3; ácido fólico, niacina, calcio, hierro, fósforo y de los pocos con alta presencia de aminoácidos, como la lisina, agregó.
Con su domesticación en Mesoamérica, hace más de 4.000 años, el huautli o amaranto forma parte de la agricultura tradicional de México, asociado al Sistema Milpa, y forma parte del grupo de los 50 alimentos del futuro.
En un comunicado, la dependencia dijo que con el nombramiento, que es parte de la iniciativa global 'Un país, un producto prioritario' la FAO hace un reconocimiento a México y, sobre todo, a sus productores, investigadores y agroindustria "por su trabajo para intensificar la producción, transformación y la promoción de este importante grano como verdadera alternativa ante el proceso de desertificación que atraviesan muchas regiones del centro-norte del país y del mundo".
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