Doña Raquel Livieres de Artecona (1881-1951) fue maestra normal y precursora de la enseñanza de Economía Doméstica en las escuelas públicas. Fue una gran investigadora de nuestra gastronomía. Uno de sus principales legados es el libro La Cocinera Paraguaya. Tembi’u Paraguaiete, que acaba de relanzar la Editorial Servilibro.
Fue una mujer avanzada para su época y no solo preparaba recetas para degustar y darle sabor a los platos, sino les encontraba la razón de ser y el espíritu como alimento cotidiano de los paraguayos.
Muchas de las recetas, y modos de preparación, las rescató de las abuelas y matronas. Y si bien varias han desaparecido de las cocinas y mesas de nuestro país, perduran en sus dos obras: La Cocinera Paraguaya, editada en 1931, y La Moderna Cocina Paraguaya (1952), ambos libros adoptados como texto oficial para las escuelas públicas por el Consejo Nacional de Educación.
Retrato de Raquel Livieres de Artecona, del libro La Cocinera Paraguaya, Carlos Shauman Editor, segunda edición de 1986.Podría decirse que doña Raquel Livieres de Artecona fue una de las fundadoras de la cocina paraguaya. Como maestra le dio un carácter nacionalista a sus clases dirigidas a los jóvenes que se formaron las primeras décadas del siglo XX. De hecho, en 1928 realizó una verdadera campaña para la enseñanza de la Economía Doméstica en las Escuelas Oficiales y Particulares del país como una “enseñanza tan útil como práctica en nuestra Patria”.
Cuando sobrevino la Guerra del Chaco ella se alistó como enfermera cooperando en varios hospitales de sangre. Además fundó las asociaciones “Olla del Convaleciente” Pro-Chaco y Pro-Prisioneros.
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