Foto: Ilustración Conacyt Asunción, IP.- Con la finalidad de evitar un problema de salud pública y teniendo en cuenta que en Paraguay no existe información al respecto, investigadores analizaron la presencia de antibióticos y la determinación de micotoxinas en leche fluida pasteurizada consumida en el país. La investigadora, Laura Mendoza explicó que la presencia elevada de micotoxinas (compuestos tóxicos por hongos) en la leche vacuna produce numerosos problemas de salud pública. El mismo podría ser tenido en cuenta para establecer una reglamentación obligatoria que exija su verificación, para contribuir tanto en el uso racional de antibióticos como también en la disminución de riesgos de presencia de micotoxinas en el producto terminado “Conacyt, desarrollando cultura de ciencia, tecnología, innovación y calidad”.
Asunción, IP.- Con la finalidad de evitar un problema de salud pública y teniendo en cuenta que en Paraguay no existe información al respecto, investigadores analizaron la presencia de antibióticos y la determinación de micotoxinas en leche fluida pasteurizada consumida en el país.
Los niños son más susceptibles a las mismas, por lo cual no desarrollan mecanismos bioquímicos para la neutralizar y eliminar toxinas, por lo que es fundamental contar con la información necesaria para asegurar el consumo de leche.
La investigadora, Laura Mendoza explicó que la presencia elevada de micotoxinas (compuestos tóxicos por hongos) en la leche vacuna produce numerosos problemas de salud pública. Las micotoxinas M1 tienen una gran actividad cancerígena, teratogénica (provoca un defecto congénito) y mutagénica (mutaciones sobre el ADN).
El principal síndrome que produce es el hepatotóxico (daño al hígado), pudiendo afectar otros órganos, como el riñón y el cerebro, además son inmunosupresoras ya que inhiben la fagocitosis (proceso por el cual se capturan y digieren partículas nocivas), la síntesis proteica e interfieren con la absorción de nutrientes.
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