La profesora y cocinera, Graciela Martínez, brindó una detallada explicación acerca del origen y procedencia de la chipa. Esto tras la polémica generada por la Unesco, haya publicado que es una comida proveniente de la Argentina.
¿Chipa argentina? Experta dice que Unesco se equivocó y al final el ente reculó de su versión
“Lo primero que hay que aclarar es que la chipa no es de nadie. No es guaraní y castellano, es palabra quechua”, explicó a HOY la etno-gastrónoma, docente, investigadora y autora de libros, Graciela Martínez.
En ese sentido, sostuvo que la chipa tiene como ingredientes a productos que son considerados regionales, como el almidón, el queso y la grasa. “La chipa es tradicional en nuestro país, pero también es regional. En Bolivia también se come la chipa, pero le dicen “Kuña Piru”, ellos sí le dan nombre guaraní”, refirió.
Señaló que los argentinos no tienen como tradición el consumo y comercialización de la chipa, a diferencia de nuestro país donde se vende el producto a lo largo y ancho de las rutas nacionales.
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