Diego “Grillo” Benítez llevó la chipa paraguaya al escenario mundial de la gastronomía: con su libro Chipas de raíces profundas. Participa de los Gourmand World Cookbook Awards 2025, celebrados en Portugal, y representa a Paraguay con arte, historia y orgullo identitario en dos catergorías.
Diego “Grillo” Benítez (56) es argentino por partida de nacimiento, pero su identidad es profundamente paraguaya. Hijo, nieto y bisnieto de paraguayos —por parte paterna— y con raíces españolas y portuguesas por el lado materno, se crió en Formosa, donde, según cuenta, “todos los que vivimos ahí consumimos más la cultura paraguaya”.
En el año 2000 decidió trasladarse definitivamente a Paraguay y comenta que su esposa, su hija, su vida y su sangre son paraguayas.
Artista visual e investigador autodidacta de la cultura popular, Grillo se ha especializado en lo que él llama “art food paraguayo”.
Libro Chipas de raíces profundas, de Grillo Benítez. A través de ilustraciones, textos y recetas tradicionales busca rescatar la identidad culinaria del país. De ese trabajo nació Chipas de raíces profundas, un libro editado en 2024 que traza una línea histórica de la chipa como “el pan y la identidad propia del paraguayo”.
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