San Sebastián (España), 10 oct (EFE).- El cocinero español Ferran Adrià asegura que el museo elBulli1846 está siendo "un éxito" y su apertura le ha dejado tiempo libre, que ya ha comenzado a ocupar con un proyecto "muy personal" que pasa por analizar lo que ha ocurrido en la gastronomía mundial desde finales de los años 60 hasta hoy.
Ferran Adrià inicia un proyecto "muy personal" sobre la evolución creativa de El Bulli
El objetivo es "mejorar el proceso creativo" llevado a cabo en El Bulli, el restaurante en la localidad española de Roses, en la costa mediterránea, que cerró en 2011 tras haber conseguido cuatro estrellas Michelin y ser reconocido como el mejor del mundo en cinco años en la década de 2000.
Adriá busca ahora observar a través de ese estudio "toda la evolución que ha habido en el Bulli" para encontrar "los agujeros que faltaban por rellenar", según explicó este martes a los periodistas en el congreso San Sebastián Gastronomika, en el norte de España.
Lleva inmerso ya tres meses en ese trabajo, del que dijo que "no se ha hecho nunca" y que calculó que le llevará de dos a tres años, pues requiere de una importante labor de documentación. "Hay que buscar en los libros y no en las redes sociales", ironizó.
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