Judith MoraLondres, 28 mar (EFE).- El chef español Ferran Adrià, uno de los más influyentes del mundo por sus innovaciones culinarias, dijo que China es "la gran tendencia gastronómica por descubrir", en una entrevista concedida este viernes en Londres a EFE, en la que reveló además su "restaurante favorito del mundo".
Ferran Adrià: "China es la gran tendencia gastronómica por descubrir"
Adrià explicó los múltiples proyectos de 'elBullifoundation' -con la que preserva el legado de su famoso restaurante 'El Bulli', que cerró en 2011 en Cataluña- en un acto en la embajada española en Londres, antes de participar el sábado en el Festival Literario de Oxford (sureste de Inglaterra).
A su juicio, con su historia milenaria y 1.400 millones de habitantes, China tiene un enorme potencial como laboratorio de ideas en la gastronomía.
"No sabemos nada. Desde el punto de vista occidental, de China está todo por descubrir. Hemos de tener en cuenta que es la única civilización histórica que aún existe -Grecia y Roma ya no están- y tienen todo ese conocimiento acumulado", afirmó.
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