Es la comida rápida preferida de niños y adultos. Excelente acompañando otros platos y untadas en diferentes salsas, las papas fritas se han convertido en un alimento infaltable en las mesas familiares y reuniones de amigos. Sin embargo, un estudio reveló que este alimento es uno de los más peligrosos para el organismo.
Para llegar a esta conclusión, la Universidad de Harvard realizó una investigación que luego fue publicada en el periódico académico The American Journal of Clinical Nutrition, en la que se señalan las consecuencias del consumo de papas fritas. Los científicos del estudio hicieron un seguimiento por alrededor de 8 años a 4.400 personas entre 9 a 61 años, con especial atención en la frecuencia con la que consumían este alimento.
Para el estudio, los sujetos debieron contestar con qué frecuencia consumieron papas fritas el año anterior, en un rango que iba desde nunca hasta todos los días. Según el documento, la mayoría de los participantes lo hacían dos o tres veces al mes, y un importante número lo hacía 2 ó 3 veces a la semana.
El documento reveló que quienes comían papas fritas 2 o 3 veces a la semana tenía mayor riesgo de mortalidad que los participantes que no consumían el alimento. "Aquellos que consumieron más de tres veces a la semana presentaron tres veces más riesgo de mortalidad que quienes lo hicieron menos de una vez al mes", detalla el informe. En este seguimiento de casi una década, murieron 236 participantes, de los cuales en su mayoría comían papas fritas al menos una vez por semana.
Eric Rimm, profesor de nutrición y epidemología de la Escuela de Salud de Harvard, en un artículo para el diario The New York Times, confirmó esta teoría y calificó al alimento de "bomba de almidón", por lo que aseguró que la proción recomendada es de 6 papas por persona, recoge La Vanguardia.
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