El teflón, un polímero antiadherente popular desde los años 50, ofrece ventajas en la cocina, pero su uso implica riesgos por temperaturas elevadas y la calidad del producto. Conocé las claves para usarlo de manera segura y efectiva.
¿Es seguro cocinar con teflón? Claves y consejos para evitar riesgos
El teflón, nombre comercial del politetrafluoroetileno (PTFE), es un polímero sintético con propiedades antiadherentes excepcionales.
Sartén de teflón.Descubierto por accidente en 1938 por el químico Roy Plunkett y desarrollado industrialmente en la década de 1940, se popularizó en ollas y sartenes a partir de los años 50 por una razón simple: facilita la cocción, permite usar menos aceite y simplifica la limpieza sin sacrificar resultados.
A nivel químico, el PTFE está compuesto por cadenas de carbono recubiertas por átomos de flúor. Ese “blindaje” molecular reduce la fricción y hace que los alimentos se despeguen con facilidad.
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