El té, la bebida más consumida del mundo

Al beber el agua donde las hojas de té silvestre habían caído, el emperador se sintió reconfortado y con una especial sensación de bienestar, por lo que instituyó a partir de entonces la infusión como una bebida saludable entre sus siervos. TE1.jpg El té se puede clasificar en cuatro categorías principales: blanco, verde, oolong y negro, que se refieren al nivel de oxidación en su elaboración. Origen y expansión del té El té pertenece a la especie Camellia sinensis, una planta cuyas hojas son usadas para la infusión. El ingeniero señala que en el siglo XVIII, “en el Imperio británico se tomaba el café en una proporción del 60% frente al 40% que optaba por el té. Variedades y propiedades De forma general, el té se puede clasificar en cuatro categorías principales: blanco, verde, oolong y negro, que se refieren al nivel de oxidación en su elaboración. Luz Edith Cristóbal Huamán, del Instituto Santa Rosa de Perú, en su estudio sobre el té, señala que la oxidación es natural y cambia el color y el sabor de la hoja. El té verde, cuyas hojas se han fermentado rápidamente después de haber sido recogidas, es el favorito en Asia y no está oxidado, por lo que tiene gran cantidad de antioxidantes que combaten el envejecimiento. El té blanco, elaborado con las hojas más jóvenes, incluso con las yemas, tampoco es sometido al proceso de oxidación, por lo que tiene muchas más propiedades antioxidantes que el verde y se considera un potenciador de la memoria, además de ser bueno para mantener la salud de los dientes y elevar el nivel de energía física. El proceso de oxidación en el oolong o té azul es parcial, por lo que las hojas quedan semifermentadas al haber estado sometidas a un proceso más corto que el té negro. ...[Leer más]