Madrid, 27 ene (EFE).- El chef peruano Gastón Acurio y el español Dabiz Muñoz se unieron este lunes en una ponencia culinaria centrada en el ceviche para cocinar juntos cinco versiones del plato típico peruano en el congreso gastronómico internacional Madrid Fusión.
El peruano Gastón Acurio y el español Dabiz Muñoz se unen para innovar en torno al ceviche
Acurio y Muñoz, que suman siete estrellas Michelin entre ambos (tres y cuatro), son dos de los protagonistas de la primera jornada de esta gran cumbre gastronómica, que durante tres días reúne y homenajea en la capital española a grandes chefs que hace 30 años revolucionaron la cocina.
En la exposición culinaria 'Gastón & Dabiz, un UniverXO de ceviches', los cocineros combinaron la tradición del plato clásico con distintas aportaciones de vanguardia del chef español, una de ellas una versión caliente cocinada al vapor.
Acurio, chef del restaurante peruano Astrid & Gastón, explicó a EFE que esta unión culinaria pretende "mostrar que la tradición y la innovación pueden ir de la mano en hermandad", y subrayó que la amistad de ambos en parte se fundamenta "a través del ceviche".
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