El Mejor Restaurante del Mundo "contrata" a la Luna como "jefa" de su cocina - Estilo de vida - ABC Color

El Mejor Restaurante del Mundo "contrata" a la Luna como "jefa" de su cocina Pilar SalasMadrid, 2 jun (EFE).- Sin miedo a que le llamen lunático, el argentino Mauro Colagreco ha "contratado" a la Luna como "jefa de orquesta" de la cocina de Mirazur, con tres estrellas Michelin y Mejor Restaurante del Mundo en Menton (Francia), para servir a partir de su reapertura el 9 de junio menús basados en la agricultura biodinámica. y acompaña un salmonete a la brasa con popurrí de flores y consomé de cabezas de gamba roja porque "hay que aprovechar todo el producto, trabajar para evitar derroches porque no puede ser que un tercio de los alimentos que se producen en el mundo terminen a la basura, es un escándalo". En el menú de las flores, que está relacionado con el aire, utiliza el pichón cocinado con mantequilla y salsa ligada con su sangre e interiores, en un plato en el que reproduce una flor de cerezo a base de puré de flores de hibiscus y acompaña una tartaleta de flores de begonia que le aporta notas ácidas. ...[Leer más]