...
Con la participación de autoridades del Senacsa, directivos del Instituto Nacional de Tecnología, Normalización y Metrología (INTN) y representantes del complejo cárnico, avanzan los trabajos para la elaboración de la Norma Paraguaya de Dressing. El objetivo es adaptar la experiencia uruguaya al contexto local, en un proceso que busca generar mayor transparencia y confianza entre productores e industriales.
El miembro de la Comisión de Carne de la ARP, Albert Gunter, comentó que la reunión fue importante, ya que contó con la presencia de representantes de distintos sectores. Se decidió conformar un equipo más reducido, de entre cinco a siete personas, con vínculos directos al ámbito de la producción e industria, con el objetivo de desarrollar el proyecto de Dressing.
Gunter consideró que se está avanzando por buen camino. El borrador fue elaborado por el especialista uruguayo Ricardo Robaina, quien diseñó el programa de dressing que se aplica en Uruguay desde enero de 2020. “Robaina realizó un plan de trabajo, y a partir de ahí deberíamos comenzar. Creo que eso facilitará bastante el proceso, aunque debemos adecuarlo a la realidad de la faena paraguaya”, indicó.
Señaló que se trata de un proceso “demasiado importante” que generará una “transparencia muy significativa y delicada entre el productor y la industria”. “Es el momento cumbre del ciclo: el final del trabajo del productor que entrega la hacienda para faena y cosecha los kilos producidos tras un año de dedicación”, destacó.
Leer la nota completa en El Agro
