Oviedo (España), 30 jun (EFE).- El cocinero español José Andrés Puerta y la ong World Central Kitchen (WCK) que fundó para el abastecimiento de comidas en zonas afectadas por desastres naturales han sido galardonados hoy con el Premio Princesa de Asturias de la Concordia 2021 al que optaban treinta y cinco candidaturas de dieciséis nacionalidades
Tras formarse en la Escuela de Restauración y Hostelería de Barcelona, José Andrés (Mieres, Asturias, España,1969) se incorporó en 1985 al mítico restaurante "El Bulli" junto a Ferrán Adriá, uno de los cocineros que más le ha influido y con el que desde 2019 comparte en Nueva York el Mercado Little Spain, un gran espacio culinario de 3.000 metros cuadrados
Pero antes, terminados sus estudios en 1993, se fue a Estados Unidos, donde trabajó en el restaurante El Dorado Petit de Nueva York, antes de abrir en Washington el restaurante "Jaleo", especializado en cocina de tapas.
En EE. UU. es propietario de una veintena de restaurantes, como "Minibar by José Andrés", inaugurado en 2003; "Oyamel", en 2004; "Zaytynia", "Café Atlántico", "The Bazaar", en 2008, de ThinkfoofTank o "Jaleo" en 2019, en los parques Disney de Orlando, entre otros.
Llamado el niño prodigio del Washington culinario, está considerado el principal exportador de la cocina española a EE. UU. y a él se debe la introducción allí del concepto "tapa".
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