Delicias de Italia - ABC Revista - ABC Color

Por Chef Luca Quattrocchi @lacucinadiluca.ok Vermicelli pancetta e zucchine Ingredientes: 400 g de pasta vermicelli o espagueti 200 g de panceta ahumada 1 chorro de vino blanco 500 ml de crema de leche 1 zucchini mediano con la cáscara dura Aceite de oliva para saltear Sal y pimienta a gusto Preparación 1. Pollo con pepperoni a la romana Ingredientes: 1 pechuga de pollo 1 kg de morrones rojos 1 kg de morrones amarillos Aceite de oliva para saltear ½ vaso de vino blanco Sal y pimienta a gusto Preparación 1. Añadir el pollo y subir el fuego, pasados 5 minutos agregar el vino blanco, sazonar con sal y pimienta y, después de bajar el fuego, cocinar durante una buena media hora. I cannoli siciliani Ingredientes: 250 g de harina 25 g de azúcar 1 cucharada de vinagre 1 pizca de sal 40 g de grasa de cerdo 40 g de yemas de huevo 60 g de vermouth 1 cucharada de cacao amargo Aceite de girasol para freír Relleno: 500 g de ricota ½ vaso de narancello (licor de naranja) 120 g de azúcar Para decorar: Trocitos de pistachos Fruta confitada Preparación 1. ...[Leer más]