El precio de la carne vacuna acumula una disminución de 3,7% en lo que va del año y en julio tuvo una reducción de 0,3% respecto a junio, pero en términos interanuales sigue con una suba de 11,3%, según BCP. Este mismo comportamiento se ve en las carnes aviar y porcina. Cortes como colita y tapa cuadril presentaron las bajas mensuales más pronunciadas, mientras que los aumentos se registraron en cortes como costilla y puchero de segunda.
La carne vacuna verificó una disminución de precios en julio del 2022 que, según agentes del sector, se debe a una mayor dinámica competitiva en los mercados de la región. Esto condujo también a una baja de los precios locales para reducir la pérdida de competitividad. Por otro lado, los sustitutos de la carne vacuna también mostraron reducciones de precio, específicamente en carnes de ave y cerdo.
Dentro del mercado doméstico, la evolución de la carne vacuna en términos mensuales tuvo una reducción, en este caso por tercer mes consecutivo, del 0,3%. “Es leve, pero sigue marcando una moderación”, afirmó Gustavo Cohener, director del Departamento de Estadísticas del Sector Real del BCP.
Según el funcionario público, ese 0,3% de reducción de precios está influenciado por cortes que han marcado bajas. Por ejemplo, la colita cuadril tuvo una variación mensual de -3,5% y una variación acumulada de -2,9%. Igualmente, la tapa cuadril tuvo una disminución del 1,7%, con una variación acumulada de -2,1%.
Otros cortes que tuvieron disminución de precios entre junio y julio son la bola de lomo (-0,7%), la carnaza de segunda (-0,8%), la carnaza blanca (-0,1%), la carnaza de primera (-0,9%), la carne molida de primera (-0,5%), el lomo (-0,9%), la paleta (-1,6%), el peceto (-0,1%), la rabadilla (-0,3%), y el vacío (-0,3%).
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